Tor Pignattara — Roma
Cucina romana,
verace fino all'osso.
Quinto quarto, primi che sono un atto di fede, un giardino aperto d'estate. Niente coperto, niente foto patinate, niente sorprese in conto.
Visti a 4 Ristoranti di Alessandro Borghese
Il Manifesto
Non recitiamo la romanità. La serviamo.
Sampietrini, famiglie che si conoscono per nome, e una cucina che a Roma si fa da sempre.
Siamo a Tor Pignattara da tre anni e mezzo. Ci ha trovati anche Alessandro Borghese, con le telecamere di 4 Ristoranti — puntata speciale del decimo anno del programma. Noi abbiamo continuato a fare esattamente quello che facevamo prima.
Il quinto quarto
Coda alla vaccinara, trippa, pajata quando la stagione lo permette. Piatti che altrove chiamano "coraggiosi". Qui li chiamiamo casa.
Fuori menu
Ogni settimana una lavagna nuova, spesso vegana, spesso fuori da Roma. Non la stampiamo: va scoperta al tavolo.
Er giardino
Da aprile, venti coperti in più sotto le piante. Aperitivo, cena, la sera che si allunga.
Tirata a mano, ogni giorno.
Il Menu della Stagione
Un assaggio, non tutta la carta.
Allergeni disponibili su richiesta secondo Reg. UE 1169/2011. Ogni piatto è abbinabile a un calice della nostra selezione di vini naturali e laziali.
Scarica il menu completo (PDF)
Alici fritte
Fritte al momento, croccanti, poco altro serve.
Animelle
Con chips di carciofo croccante ed erbe fresche — quinto quarto in versione elegante.
Carbonara Il piatto icona
Guanciale croccante, tuorlo, pecorino romano, pepe macinato al momento — la ricetta che non si discute.
Coda alla vaccinara Piatto del cuore
Stufata a fuoco lento, la ricetta che a Roma non è mai passata di moda.
Tiramisù degli Stolti
Il classico della casa — cremoso, leggero, fatto ogni giorno. Senza glutine e senza lattosio.
Opzioni vegane disponibili tutti i giorni — chiedi in sala. Il menu scaricabile è ancora provvisorio: i prezzi definitivi sono in carta al tavolo.
La Pizza Romana Contemporanea
Abbiamo provato, sbagliato, e chiesto a voi.
Da mesi testiamo combinazioni nuove sulla lavagna settimanale — impasto romano, cottura alta, abbinamenti che escono dal solito. Non c'è una carta fissa: quello che convince resta in rotazione, quello che non funziona lascia spazio al prossimo tentativo. La selezione della settimana la trovi in sala.
Un esempio dalle ultime settimane
Crudo e fichi
Un esempio dalle ultime settimane
Burrata e alici
Due tra le combinazioni testate di recente — non l'unica proposta, e non è detto restino per sempre così.
Er Vinaio
Vini laziali e italiani, calice o bottiglia.
Un'enoteca dentro l'osteria, non un'aggiunta. Prima di cena, dopo cena, o al posto della cena — un tagliere e un bicchiere buono restano un ottimo motivo per fermarsi.
Il Giardino
D'estate, venti coperti in più sotto le piante.
Da aprile il giardino si apre e Tor Pignattara si allarga. Aperitivo, cena, la sera che si allunga — niente di più, niente di meno.
Chi c'è già stato
Quello che dice il quartiere.
"Un'osteria oggi difficile da trovare. Antipasti, primi, secondi e contorni, dalla carne al pesce: sempre lo stesso risultato, ottimo."
"Una piacevole scoperta. Servizio veloce e grande cordialità. Il locale possiede anche un delizioso giardino interno."
"Ci hanno ospitato per la cena di fidanzamento. Un servizio impeccabile, sono andati ben oltre il dovuto per rendere la serata indimenticabile."
Prenota
Un tavolo, senza cerimonie.
Confermiamo in giornata. Per gruppi oltre le 10 persone, scrivici direttamente su WhatsApp.